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南陵味道|翟记老鸭汤(多图手机慎入)

南陵地处安徽南部,位于皖南山区和皖江南部水乡的结合部,地沃土肥,素有“芜湖米市南陵粮仓”之称,独特的地域环境,不仅孕育着丰富的物产,同时也产生了特有的美食文化。

为帮助广大观众和网民们找寻南陵特色美味,勾起食客们对美食的记忆,南陵县广播电视台将通过电视和公众微信平台连续推出《南陵味道》系列节目。用影像和文字记录舌尖上的南陵,揭秘鲜为人知的美食制作技艺,讲述传统美食背后的故事。

界山老鸭汤是我县特色美食之一,而翟记老鸭汤则是界山诸多老鸭汤馆中的一家老字号,盛名已久,往来客人络绎不绝,称赞不已。

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翟记老鸭汤精选家乡特产“瓦灰麻”老鸭,一般要两斤左右,生长两年不肥不瘦的老母鸭。大厨们将收拾干净的老鸭在沸水中滚过,捞净浮沫,加入各种佐料,用火慢炖。

 

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建立在河渠旁的麻鸭养殖基地里,鸭鸭们自小吃着河渠里的小泥鳅小螺丝长大,加上人工喂食稻谷,每只都长得健壮肥美。

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炖好的老鸭汤端上桌,汤汁清如水,待盖上一层腐皮,再撒上一点碧绿的葱花,闻之香气逼人,观之垂涎欲滴,尝之回味无穷。鸭肉酥而不烂,入口即化,用筷子轻轻一拨骨肉就能分离,滋味纯正鲜美。

据医术记载,鸭属凉性,老鸭汤能健胃解暑、清热生津、利尿,对体内有热、上火的人,特别对低烧、虚热、少食、便秘和水肿患者特别有食疗作用。夏天或秋燥时分,普通人食之对身体也特别有益。

 

 

 

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翟记老鸭汤位于205国道界山街道,南来的、北往的游客,经常慕名而来,在界山停下,点一份老鸭汤,再辅以几碟土菜,疲乏尽除,精神抖擞,美不胜收。

王宣(文)陶晓春(图)(实习生)叶沅笙

美食价格:价格请去店内了解(0553-6778719)。

供餐时间:不详,请电话咨询。

美食地址:南陵二零五国道兴馨幼儿园附近

适宜人群:老少皆宜。

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来源:南陵县广播电视台

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