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南陵味道|50年手艺传承:南陵“老白干子(多图手机慎入)

南陵地处安徽南部,位于皖南山区和皖江南部水乡的结合部,地沃土肥,素有“芜湖米市南陵粮仓”之称,独特的地域环境,不仅孕育着丰富的物产,同时也产生了特有的美食文化。

为帮助广大观众和网民们找寻南陵特色美味,勾起食客们对美食的记忆,南陵县广播电视台将通过电视和公众微信平台连续推出《南陵味道》系列节目。用影像和文字记录舌尖上的南陵,揭秘鲜为人知的美食制作技艺,讲述传统美食背后的故事。

今天推出的《南陵味道》之——老白干子。

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夜幕降临,南陵小南街热闹非凡,各色美味齐聚于此,市民纷至沓来。“南陵特色”“老白干子”作为其中的一家,招牌很显眼,也成了小南街的一个标志,我县及周边繁昌、芜湖等地区食客都慕名而来,一品其特色美味。

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“老白干子”传承人名为汪四九,今年61岁,小名“老不子”,久而久之称之为“老白干子”,50多年来一直在小南街路口处摆摊卖干子。

汪四九是继承其母亲小白干子的卤制技艺,而他的制作火候更是青出于蓝而胜于蓝,并始终坚持食品安全的原则,保持豆干的原味特色。

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老白干子--小吃佳品

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千张棍子--听说很火哦

老白干子”以其味美著称,香嫩爽滑,入口豆干香味四溢,回味无穷。如果再滴上几勺其自备的水磨辣椒,味道更是妙不可言,让人陶醉其中。

据“老不子”汪四九透露,“老白干子”的制作秘方是由于其猪油、八角、盐等调料与豆干的搭配合理,通过一定时间的卤制,便成了大家眼前的一道南陵特色美味。

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南陵美食特色“老白干子”位于我县十字街向南,小南街路口拐角处,每天下午4点到凌晨2点左右大家都可去品尝。

美食价格:一元8块,具体请去店内了解。

供餐时间:下午4点至凌晨2点。

美食地址:南陵十字街华莱士斜对面。

适宜人群:夜生活丰富的人,口味偏重的人等。

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来源:南陵县广播电视台

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